今天去太平猴魁原产地黄山区新明乡，帮老家一做生意的叔叔买茶叶送人。选好茶叶，趁老板娘包装的当口，到农家转了转，参观一下猴魁的制作过程。

  参观了才知道，现在猴魁基本有两种做法，一种是捏尖，另一种做法是布尖，做法也成了对成品猴魁的叫法。我买的是捏尖，泡起来茶汁会更香浓一些，但做工要比布尖复杂一些。当然，布尖做起来也不省事，叫我说，布尖只是好看一些吧，这种方法在新明基本要废弃了。我之所以买捏尖，遵循的是好喝才是硬道理。

  不管是布尖还是捏尖，第一道工序都是要采茶，呵呵，开个玩笑哈！

  新明，大山里无污染，有山有水的好地方，难怪出好茶。

高山茶园，海拔都在500米左右吧。

 

 

采茶的背篓和茶叶

马路边的农家，几乎家家做猴魁

二三十平方的房子，就可以建一条猴魁生产线。

这里就是生产车间，一整条生产线都在这里（捏尖）。

这又是一条生产线，生产布尖的。

 

  言归正传，不管是布尖还是捏尖，第一道工序都是炒茶，百度说是杀青，杀什么青啊，炒茶多好理解啊。去了几家，发现炒茶的工具大概分三种。

电加热，水桶搅拌型。

电加热，左右晃荡型。

拍照的时候，差点把我晃晕。

炭火，纯手工翻动型。

 

  茶叶炒过以后，就是人工摆放了。接下来的工序，捏尖跟布尖就大有区别了。先来说说捏尖吧。

茶叶炒好，就分发给工人来摆放。

捏尖呢，工人要把茶叶捏一捏，拧一拧，转一转。

而后在铁丝网上摆放整齐。能看出茶叶拧了吗？

把摆放好的茶叶放在这个台子上。

而后上面再盖一层铁丝网。

上面再盖层布。

盖好了。

再用这个轮子来回滚压几次，要稍稍用力压着滚。

滚压好去掉布。

压好放到烘烤箱里烘干，就出成品了。

从烘烤箱取出来，去掉一层铁丝网。

翻转过来，用竹竿敲打，让茶叶掉落。

哇哈哈，下面的就是成品猴魁了。

捏尖猴魁就这样制成了。平均每人每天做一斤多。

看着简单吧，但一盘一盘的做起来，还是很麻烦的。

 

 

  下面再来说说布尖的做法。

炒好后的工序也是摆放。是摆在铺着布的木板上。

茶叶也要沾水，不捏，不拧，不转，屡直即可。

茶叶摆放，上面再盖一层布。

而后放在这个机器平台上。

用力滚压两遍。

这样，茶叶会被压的很扁，会比捏尖宽很多。

拿走上层盖着的布。

茶叶会被压实，并贴在下层的布上。

反向铺在铁丝网上。

下面有抽风机，茶叶被抽吸在铁丝网上。

慢慢去走黏贴的布。

取走布。

一边移动对准抽风口，一边去走布。

布被完全移走。

再盖一层铁丝网。

压实。

而后放进烘烤箱烘烤。

烘烤时间一到，成品出炉。

看着和捏尖不一样吧。

  这就是今天的收获，也分享给大家。内行看门道，外行看热闹，咱可不是内行，解释不对的地方请指正。

  今天还收获了茶叶，塑封一下就可以装箱了。

 

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