黄山火腿

  黄山火腿由农家圈养，多食五谷杂粮，少食饲料，所以肉质更鲜美。每年腊月宰杀，入缸腌制一两个月。逢晴朗天气，出缸日晒数日。火腿脱水、滴油，色泽微红晶亮最佳。然后悬于干燥通风的室内，纱窗密封，久置后火腿表面出现保护层。食用前刨去表层，瘦肉部分棕红，肥肉部分晶亮淡黄。

食用方法：

1、清蒸：
用白豆腐或豆腐干或梅干菜等放于盘底（不要放盐），火腿切成薄片均匀铺于上面，入锅蒸十分钟左右。也可用鸡蛋搅拌均匀，火腿切成薄片洒在上面，入锅蒸熟。

2、炒菜：
火腿切片，配辣椒或其他菜暴炒。

3、清炖：
火腿切块，配鲜笋或其他菜慢炖。

4、做汤：
火腿切成碎末，配其他菜做汤。（火腿比较咸，注意少放盐）